ドレッシングは要らない 目からうろこのシーザーサラダ - asahi.com

ごはんラボ　シーザーサラダ

　青々としたレタスが手頃な値段で売られている時、「せっかくなら1玉で買いたいけど、余るかも」と迷うことはありませんか。今回は外側の葉と芯をスープに、そのほかをサラダに使い分け、少人数でもあっという間に1玉を食べきる提案です。

　まずは、サラダ。油と酢と塩を順にあえて、みずみずしさを楽しみます。うっすらと油をまとったレタスに、酢と塩をのせるイメージです。この順番が大事で、先に塩を振ると浸透圧で水分が出てしんなりします。

　油と酢の比率は2対1と覚えておきます。オリーブ油+ワインビネガーは、サラダ油+穀物酢（米酢）にするとまろやかで、和風の主菜にも合います。

　シーザーはこのサラダを考案したイタリア系の料理人の名前。調理の事典にはソースにアンチョビやマスタードを使う、とありますが、より身近な材料でレシピを考えました。ベーコンや卵、チーズのたんぱく質もとれて、繰り返し食べたい一品です。（栗田優美）

材料（2人前）

□　レタス　小1個

□　ミニトマト　4個

□　ニンニク　1/2かけ

□　ベーコンブロック　40g

□　固ゆで卵　1個

□　パルメザンチーズ　適量

□　オリーブ油　小さじ3

□　ワインビネガー（または酢）　小さじ1

□　塩　ひとつまみ

シーザーサラダ

監修：有馬邦明

【作り方】

①レタスの外側の葉2～3枚を外す。芯の周りに包丁の刃先を入れてくりぬく。これらはスープに使うので分けておく。残りのレタスを食べやすい大きさにちぎる。

拡大する芯をくりぬいた穴に指を入れ、割るようにしてちぎっていく。大きいボウルを使うと後の作業がしやすい

②レタスにオリーブ油小さじ2を…

Let's block ads! (Why?)

"ドレッシング" - Google ニュース
April 13, 2020 at 05:30AM
https://ift.tt/3cgqt67

ドレッシングは要らない 目からうろこのシーザーサラダ - asahi.com
"ドレッシング" - Google ニュース
https://ift.tt/31NTDFK
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update