加藤さんが商品化したスカイベリーのイチゴドレッシング
４月で開店30周年を迎えた栃木県高根沢町光陽台４丁目、「和食レストラン麻希」。経営する加藤啓二（かとうけいじ）さん（66）は、地元産のイチゴ・スカイベリーを使ったドレッシングを開発した。
加藤さんはレストラン経営と並行し、地産地消やヘルシーグルメ、安全安心な食を念頭にオリジナルのジャムやコンポート、「梅肉」や「長ネギ・ショウガ」といったドレッシングを商品化し、好評を得ている。
今回は、知人のイチゴ農家から、材料となるスカイベリーの供給を受けられたことも商品化への一因。
加藤さんは開発過程で「イチゴ表面の粒々（果実）を残すか、裏ごしで残さないかで迷った」と振り返る。最終的に試食会で挙がった「粒の食感と香りが両方合わさることで、イチゴを想像しやすい」との意見を採用したという。材料も酢やサラダ油、レモン汁、塩、こしょうなどを用い食品添加物を使用しない。
価格は２００ミリリットルで４１０円。また花とドレッシングをコラボレーションした「母の日セット」もゴールデンウイーク前から販売する予定。
同店は、開店30周年を記念して、「13名の作家による節句いろいろ展」を４日から５月11日まで開催（火曜定休）。陶芸やガラス細工、金工、キャンドルなど40作品を展示販売している。(問)同店０２８・６７５・５１８１。
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April 05, 2020 at 03:03AM
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