おかずが一気に“味変” 新感覚ドレッシング専門店 - 大阪日日新聞 - 大阪日日新聞

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大阪ニュース

2021年7月1日

　塩昆布「舞昆（まいこん）」で知られる「こうはら」（大阪市住之江区、鴻原森蔵代表）は６月２５日、ＪＲ福島駅近くの大阪市福島区福島５丁目に、新ブランドとなる“おかずドレッシング専門店”「食之錦　美和堂」（渡辺梨那店長）を開店した。若年層に食生活を提案できればと、「おかず」に着目した同社の新たな取り組みになる。

「料理のレパートリーが広がり、食事が楽しくなります」と紹介する渡辺店長＝大阪市福島区

オープンした“おかずドレッシング専門店”「食之錦　美和堂」＝大阪市福島区

　新型コロナウイルス禍で、「おうちごはん」を楽しむ層が増えたことから、鴻原代表は「より幅広い層に向けて、食卓を笑顔にする新感覚の“おかずドレッシング”をお届けしたい」と話す。

　同社は「ごはんのおとも・昆布」で有名だが、コメの消費量が年々減少していることからおかずに注目。製造・販売している昆布だしのうま味を活用し、ビワの発酵エキスを使った健康的なおかず専用のドレッシング（１５０グラム入り）を開発した。塩味を抑え具材も３〜７ミリにカットし、程よい食感を残している。

　「地鶏そぼろソース」や「牛みそソース」などのほか、「紅ずわいがにソース」「ふかひれソース」など高級食材を使った製品、「竹の子入梅肉ソース」「柚子（ゆず）みそ鶏ソース」など、和・洋・中華風のジャンルで全１５種類を用意した。

　渡辺店長は「スプーン一杯のドレッシングで、ギョーザもピザも一気に“味変”します。自分好みの味になるので、食事が楽しくなります」と話している。

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