Sabut Kelapa: 実は簡単！好きな味と量に調整できる手作りドレッシング10レシピ

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種類豊富な市販のドレッシングは便利でおいしいですが、実はドレッシングはおうちにあるような身近な調味料で、簡単に手作りできてしまいます。好みや用途に合わせて、味や量も調整できるので、作り方をマスターしておくとイイですよ♪

こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。

我が家の子ども達はサラダが大好き。誕生日などのお祝い事のメニューでも必ずリクエストされるくらいですが、思い返すと最初から野菜が好きだったわけではありませんでした。特にサラダによく使うような葉物野菜は、食感が苦手だったり、青臭さや苦みが気になって、進まないことも多いですよね。

生野菜が好きになったきっかけはさまざまですが、モリモリ食べられる理由のひとつはドレッシングの力。今は市販のドレッシングの種類も豊富で、どれもおいしく、いろいろ試してみると楽しいですよね。

我が家でも常備している定番のものが数種類あったりしますが、いつも悩むのが開封したドレッシングの置き場所。使い切るまで同じ味のものを1本使い続けるのは飽きてしまうので、常に冷蔵庫には数種類のドレッシングがある状態になり、場所を取ってしまいます。これが地味にストレス。

この問題を解決しつつ、いろんな味のドレッシングは味わいたい！という食いしん坊なわがままを叶える上に、コスパがよくてヘルシーな方法が、自分でドレッシングを作ってしまうこと。ちょっと面倒くさく感じて避けがちなですが、実はドレッシングはおうちにある調味料で簡単に作ることができてしまいます。

ドレッシングの基本の材料

ドレッシングの基本的な材料は「酢・油・調味料」の3つ。ベースとなるこの材料に、好みや種類によってほかの材料を加えて仕上げていきます。酢：油の割合は1：2程度で、加えるほかの材料などとのバランスで調整すればOK！

酢
穀物酢、米酢、バルサミコ酢、りんご酢などのお酢の仲間以外にも、お酢を使用しているマヨネーズやポン酢を活用したり、ヨーグルトやレモン汁などで酸味をつけることもできます。

油
サラダ油、オリーブオイル、ごま油、米油、えごま油など、油は色も香りもさまざま。マヨネーズはお酢のほかに油も入っているので、まとめて代用する簡単ドレッシングもあります。

調味料、その他
塩やこしょうでシンプルに味つけしたり、砂糖やはちみつなどを加えてまろやかにしたり、醤油もよく使われます。調味料のほかにもハーブや香味野菜で味や香りを加えると、ドレッシングの味わいも広がります。

市販のドレッシングでは、味が濃すぎる、甘すぎる、と言った好みとの違いが出てきますが、手作りでは材料の割合を変えたりして調整できます。使う用途や食材、その日の気分に合わせて、使いたい量だけ作ることも可能。

ドレッシングの味の劣化は、主に油の酸化が原因。少量から作れる自家製ドレッシングなら、必要な分を作って、早めに使い切れるので酸化の心配もありません。

いつも使うような調味料で作れるものが多く、材料の無駄もなく、かかる材料費も格安。添加物も入らず、体にも優しいなどメリットがいっぱいです♪

ドレッシングの作り方

ボウルで混ぜる

作り方もとってもシンプル。材料をよく混ぜれば完成です。

ただし、水と油は混ざりにくいもの。時間が経過すると分離してしまいます。時間が経過しても分離しにくくするには、油を少しずつ加えてよく混ぜ、乳化させるのがポイント。とろみがついて白っぽい色になります。しっかり乳化できていないと時間の経過とともに分離してしまいますが、分離してもかける直前によく混ぜて使えば大丈夫。

ボウルに材料を入れて泡立て器で混ぜれば、比較的しっかり乳化させることができますよ。

容器で混ぜる

乳化させないタイプのドレッシングなら、材料を直接容器に入れてスプーンで混ぜてもいいですよね。これならとっても手軽で、洗うものも少なくて済みます。

保存容器ごと振って混ぜる

ドレッシングを保存する容器をそのまま振って混ぜても♪ しっかり密閉できる容器ならもれることもなくシッカリ混ぜることができ、子どもでもできる手軽さがイイですよね。ドレッシング用のボトルがあれば一番いいのですが、蓋つきのガラス瓶などでもできますよ。

手作りドレッシングの保存

手作りドレッシングは防腐剤などの添加物は入れないので、保存期間や衛生面で気をつけなくてはいけません。シンプルな材料で作ったドレッシングなら、保存効果のあるお酢も入っているので意外に長持ち。冷蔵保存で約1ヶ月程度保存可能です。マヨネーズが入ったものは1週間、傷みやすい乳製品や野菜入りだと水分も出たりするので、数日中に使い切るようにしましょう。

すぐに使い切る場合はあまり気にしなくても大丈夫ですが、多めに作って作り置きする場合は、保存容器はお酢を入れるので酸に強く、菌が繁殖しないようなガラス瓶がおすすめ。また、入れる前にアルコール消毒しておくと◎。

ドレッシングレシピ10選

シンプルな味からアレンジしたものまで、ドレッシングはバラエティー豊か。サラダをおいしくしてくれるだけでなく、肉や魚をマリネしたり、炒め物の調味料として活用もできます。今回は10種類のドレッシングを紹介しますが、調味料の量などは、好みで調整してOK！サラダにはちょうどいいけれど、ほかの料理で使うときにはレモン汁も追加して……など、割合や調味料をすぐにアレンジできるのも手作りならでは♪