材料（2人分）
【大根サラダ】
大根…240g、にんじん…20g、大葉…4枚、ミニトマト…4コ
【ドレッシング（600ml分）】
大根…60g、りんご…150g、たまねぎ…100g、にんにく…ひとかけ、べに花油…150ml、薄口しょうゆ…150ml、酢…100ml、きび砂糖…60g、白ごま…大さじ1
ドレッシングの作り方
鍋にべに花油（150ml）、にんにく（ひとかけ）を入れて弱火にかけます。にんにくに色がついたら火を止めて粗熱をとります。この油をドレッシングのオイルとして使います。
ミキサーに一口大に切ったりんご（150g）、たまねぎ（100g）、大根（60g）に、酢（100ml）、薄口しょうゆ（150ml）、きび砂糖（60g）、白ごま（大さじ1）を加え、先ほど作った【べに花油とにんにく】を入れて撹拌します。これでドレッシングの出来上がりです。
ドレッシングは冷蔵庫で1週間ほど保存がききます。
大根の栄養
大根は胃もたれを防ぐ効果が期待できる消化酵素や、美肌効果があるビタミンC、むくみを解消するのに役立つカリウムも含まれているため、美容にいい食材です。
さらに、大根の葉には、免疫力のアップが期待できるカロテンも含まれています。
NHK宮崎では、宮崎が誇るおいしい旬の食材を知り尽くした人たちが「地産地消」をテーマに、おいしいレシピを紹介しています。これまでのレシピはホームページに掲載しています。https://www.nhk.or.jp/miyazaki/program/oisi/index.html
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