＜ランチ＞人気マルゲリータぜひ、行田のパッツォ・ディ・ピッツァ 座敷ある珍しいピザ店「家族で気軽に」（埼玉新聞） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

　ランチのピザは日替わり３種を含む１６種の中から自由に選べる。今回は一番人気のマルゲリータ（８００円）に、サラダ・前菜セット（５００円）を付けた。

　石窯で一気に焼き上げるピザは内部にほどよく空気と水分を含み、もちもちの食感に。気候によって生地に使う小麦、水、塩、天然酵母の配合を微妙に変え、３日間かけて仕込む。上に乗るチーズ、トマトはイタリア産。シンプルながら、こだわり抜いている。直径２２センチと食べ応えもあるが、酸味が利いていてしつこくなく、簡単に平らげた。子どもからお年寄りまで、幅広い世代から支持されているのもうなずける。

　岡田さんは専門学校卒業後、県外のイタリア料理店で１５年ほど修行を積んだ。２０１７年、故郷の行田に戻って独立。ピザを選んだのは「毎日、安定して同じ味を作り続けることが難しかった」から。

　自慢の石窯を前に、「気軽に本格的なピザを味わってもらいたい」と目を細めた。

　【メモ】パッツォ・ディ・ピッツァ行田　埼玉県行田市佐間２の１４の１６（電話０４８・５０７・５９１７）。その他のお薦めは「津軽鶏とポテトの窯焼き」（１３００円）、トマトソースパスタの「パッツォ風ポモドーロ」（９５０円）、「ティラミス」（５５０円）。営業はランチが午前１１時～午後４時、ディナーが午後６時～同１０時。定休日は水曜。

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December 16, 2019 at 08:01AM
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