美味しい自家製サラダドレッシングのレシピはシンプルです。
材料は、油、酸味（多分思っている以上の分量です）、甘味、（乳化を促すための）マスタードに塩ひとつまみと好みの調味料を加えると、美味しくてパンチの効いたビネグレットソースができあがります。
しかし、サラダによっては、もっとクリーミーで濃厚でコクのあるドレッシングの方が合うこともあります。だからと言って、ドレッシングのレシピをゼロから見直す必要はありません。
油をサワークリームに代えてみて
油の代わりにサワークリームを使うだけでいいんです。
サワークリームは濃厚でコクがあり、明らかにクリーミー、それは脂肪分がたっぷり含まれているためです。そして、この脂肪分こそ、ドレッシングを作るときに油を入れるそもそもの理由。
油の代わりにサワークリームを使うことで、脂肪分の供給源が増強され、その効果は上々です。
生クリームと違って、サワークリームは、ドレッシングの他の材料の味わいを損なわずに、粘度を高めてコクを豊かにする上に、乳製品の独特の味わいも加えてくれます。
私のビネグレットソースのレシピ（概要はこの記事のサムネイルをご覧ください）で油の代わりにサワークリームを使ってみたところ、油と同量のサワークリームを入れるとうまくいくことがわかりました。
しかし、さらにクリーミーにしたいときは、酸味を大さじ1杯分減らしてもいいかもしれません。うま味調味料を少し入れるのもおすすめ！
ランチドレッシング（Wikipedia）が好きでたまらない私としては、うま味調味料とクリーミーなドレッシングは絶妙の相性だと思うからです。
ただし、何があっても低脂肪や脂肪ゼロのサワークリームは使わないでください。
油の代わりにサワークリームを使う理由は、サワークリームの脂肪分たっぷりの性質を活かして、ドレッシングの脂肪分を増やすためなのだから。
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Image: Vezzani Photography /Shutterstock
Claire Lower – Lifehacker US［原文］
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September 15, 2020 at 10:00AM
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