【主な材料・2人前】 タイ（柵状の刺し身用）150g、昆布2枚（長さ15cm・幅7～8cm）、キンカン2個、小ネギ1本、エキストラバージンオリーブ油大さじ1、ユズコショウ小さじ1/4
【作り方】 タイは両面に塩2つまみをふり、10分ほどおきます。昆布は直火であぶるか、酒をキッチンペーパーに含ませて、拭いて広げます。タイを昆布2枚ではさんで、ラップでぴっちりと包んで、冷蔵庫で半日以上（できれば1日）なじませます。キンカンは輪切りにして種をとります。小ネギは斜め細切りにします。オリーブ油、ユズコショウ、しょうゆ適量を混ぜてドレッシングにします。タイは薄いそぎ切りにして皿に広げて並べて、キンカンをまんべんなく広げ、小ネギをちらします。ドレッシングをかけ、あえます。昆布締めは冷蔵で2日ほど、それ以上は冷凍で保存できます。（締める時間を除き約10分）
担当/料理研究家・牧野直子
1人前約160kcal、塩分1.0g
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