りんご酢ですりおろしにんじんドレッシング。ゆでたブロッコリーとアスパラガスにかけるだけで華やかなサラダに！ 撮影：新居明子
『まる得マガジン』2020年9月〜10月号のタイトルは「手作りドレッシングなら 毎日が極上サラダ」。管理栄養士、フードプランナーの神成マサヨ（かんなり・まさよ）さんが、様々なビネガーとオイルを使ったバリエーション豊かな手作りドレッシングを紹介しています。
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ドレッシングの市販品はたくさんありますが、案外食べ飽きてしまって1本使いきれなかったという覚えはありませんか？
ドレッシングは、手作りがいちばんなのです。酢、油、塩といった身近な調味料で、好みの量を作ることができますし、酢の香りやさわやかさ、油の風味のよさが楽しめるのは、手作りならでは。作りたては最高においしいのです！
しかも、酢と油の混ぜる割合を変えたり、甘みや辛みの調味料や食感のよい食材をプラスしたりするなど、アイデア次第で、味のバリエーションはどんどん広がります。
本誌では、ドレッシングの味のベースとなる酢と油に注目し、4種類の酢と4 種類の油を選んで、それぞれの持ち味を生かしたドレッシングやソースを合計33 種類紹介します。いろいろな味や香りが楽しめるのはもちろんのこと、サラダにしたときの見た目の美しさも意識して、色やテクスチャーにもこだわった、とびっきりのドレッシングです。すべて食べきりやすい分量にしているので、毎日違うドレッシングで、おいしいサラダを楽しむことができますよ。
それぞれのドレッシングによく合うサラダもご紹介しているので、ぜひいろいろと作ってみてください。ドレッシングでシンプルなサラダが一気に華やかに、そしておいしくなることを実感していただけると思います。
■『NHKまる得マガジン 手作りドレッシングなら 毎日が極上サラダ』より
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September 07, 2020 at 06:04AM
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