【新チーズの開発秘話】
ピザハットは、2020年3月より、日本だけのおいしさを追求した「グッと👍おいしくプロジェクト」をスタートし、“ピザの3大要素”であるトマトソースを30年ぶりに改良、さらに生地の改良を相次ぎ実現。
さらに、ピザをおいしくするためにプロジェクト集大成となるチーズの改良に取り組み、「オランダ産ゴーダチーズ」を新たに採用することで、トマトソースと相性抜群の新チーズにたどり着きました。
＜チーズ改良担当者のコメント＞
■改良ポイント
ピザハットのピザは、トッピング具材を載せる前に敷くボトムチーズと、トッピング具材の上からさらにのせるトップチーズを使用しているのが特徴です。また生地、トマトソース、ボトムチーズ、具材、トップチーズの順にトッピングすることで、トップチーズが具材の焦げ付きを防ぎ、表面とろーりとした食感が楽しめます。今回のチーズの改良では、トップチーズのモッツァレラチーズを「オランダ産ゴーダチーズ」に変更し2種類にすることで、味にコクと深みが増してチーズのおいしさがグレードアップ。
「オランダ産ゴーダチーズ」採用の決め手は、うま味と香り、焼き色の3拍子揃っている点にあります。なかでも、焼き色については透明度がアップし、具材が映える効果も発揮します。改良したトマトソースと生地との相性を考慮し、研究を重ねチーズの配合を調整しています。
■改良する上で、最も苦労したこと
ボトムチーズのモッツァレラチーズとトップチーズの「オランダ産ゴーダチーズ」とのバランスや、新トマトソースとの相性がよいチーズ選びに苦心しました。チーズの種類や配合などのバランスを何度も試しながら、ピザハットすべての商品に合うおいしいチーズにたどり着きました。
【「グッとこだわり4」商品概要】
「グッと👍おいしくプロジェクト」として改良したトマトソース、さらに今回刷新したチーズのうま味が掛け算となって、どこを食べてもおいしさが実感できる“集大成”の4ピザ。
「グッとこだわり4」
贅沢なオマール海老の風味とぷりっぷりの海老の食感が味わえる「特製オマールソースのダブル・シュリンプ」、ジューシーなイベリコ豚の厚切ベーコンと数種類の選りすぐりチーズのうま味が堪能できる「厳選チーズの厚切イベリコ」、改良したトマトソースとオランダ産ゴーダチーズのおいしさが際立つ「ピザハット・マルゲリータ」、特製醤油ダレで香ばしく焼き上げた鶏もも肉と甘味のあるコーンに特製マヨソースで仕上げた「テリマヨチキン」の4品を1枚にし、子どもから大人までが楽しめる、“至高の4ピザ”に仕上がりました。
販売期間：2020年10月5日（月）～
販売店舗：全国のピザハットチェーン （一部エリアを除く）
税抜価格：Mサイズ 2,500円～／Lサイズ 3,900円～
WEBサイト：https://pizzahut.jp/topic/good/kodawari4
※一部、販売しない店舗、販売価格が異なる店舗があります。
【「グッとこだわり4」おいしさのポイント】
■商品開発時に工夫した点
チーズの種類や配合と、ピザ全体の風味のバランスを工夫しています。改良したトマトソースや生地、さらにトマトソースを使わないピザとの相性を考えるなど、すべての商品がおいしくなるようにチーズの種類や配合を調整しました。
塩味が強くならないように、うま味だけでなくみずみずしさが感じられるように、そしてどのピザも口に入れた瞬間「おいしい！」と実感できるようにと試行錯誤を繰り返した結果、ついにピザハット至高の4ピザ「グッとこだわり4」が完成しました。
■おいしい召し上がり方
生地と具材がシンプルな「ピザハット・マルゲリータ」は、オリーブオイルを少しかけるだけで、風味が格段にアップします。また、味のアクセントとして辛さを楽しみたい方には、特製グリーンチリ―ソース※を少しかけることで、辛さに加えてうま味も大幅にアップし、おいしく召し上がっていただけます。
※ 別途追加料金（30円・税抜/個）が発生します。
■ピザハット「グッと👍おいしくプロジェクト」とは
ピザハットは、お客様にもっとおいしいピザを召し上がっていただくために「グッと👍おいしくプロジェクト」を立ち上げました。本プロジェクトでは、日本のお客様の味覚に合わせた「おいしさ」をとことん追求するため、具材はもちろん、ソースやチーズ、生地などピザの基礎も見つめ直し、さまざまなチャレンジをしていきます。
皆様に笑顔になってほしいとの願いを込めて、どこよりもおいしいピザを、どこよりも手軽にお届けすることを目指します。これからお届けする新しい「日本だけのおいしさ」にご期待ください。
WEBサイト ： https://pizzahut.jp/topic/goodtaste/project
【「ふっくらパンピザ40周年記念キャンペーン」10月実施。6種のパン生地ピザがデリバリーで40％OFF！】
ピザハットが世界でふっくらパンピザを発売してからおかげ様で40周年になります。日本でも皆様への感謝の気持ちを込めて、10月1日（木）より世界各国のピザハットで行われているおトクな「ふっくらパンピザ40周年記念キャンペーン」を実施いたします。
キャンペーン期間中は対象のピザ（6種）をパンピザ生地でピザハットオンラインからご注文いただくとデリバリー限定で40％オフのおトクな特別価格でご購入頂けます。
実施期間：2020年10月1日（木）～10月31日（土）
販売店舗：全国のピザハットチェーン
対象商品：スーパー・シュプリーム、ピザハット・マルゲリータ、特うまプルコギ、ペパロニ・シュプリーム、ハワイアン、完熟トマトのチーズ＆チーズ
WEBサイト：https://pizzahut.jp/topic/panpizza/anniversary
※パンピザ生地限定、ハーフ＆ハーフは適用外となります。
※他割引との併用は不可となります。
※一部店舗を除く
【ピザ全品が定価よりデリバリーで30％OFF、お持ち帰りで50％OFF！】
ピザ全品が期間限定で定価よりデリバリーで30％OFF、お持ち帰りで50％OFF、さらに専用アプリからの注文で5％OFFになる、おトクなキャンペーンも実施中！
※一部、実施しない店舗があります。 詳細は最寄りの店舗へお問合せください。
＜消費税について＞
デリバリー、お持ち帰りの場合は8％、店内イートインスペースでお召し上がりの場合は10％となります。（アルコール商品など一部商品は一律10％となります。）
ピザハットとは
ピザハットは1958年、アメリカ・カンザス州のウィチタでダンとフランクのカーニー兄弟が創業、今年で62周年を迎えます。現在は世界110の国と地域に18,000店舗を有する世界最大のピザチェーンです。日本では1973年に第一号店がオープンして以来、現在はデリバリーを中心に全国で420店舗以上を展開中。
ピザのちから
ピザを食べるシーンには、いつも誰かと誰かの笑顔がある。みんなが集まった特別な時間に、おいしさを分け合うことの幸せ。そうしたシーンを彩ることこそ「ピザのチカラである」と信じています。ピザにまつわる様々なエピソードをご紹介しております。
WEBサイト：https://media.pizzahut.jp/
"ピザ" - Google ニュース
October 05, 2020 at 09:01AM
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